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Esslinger belegt mit Macaron-Manufaktur dritten Platz beim Gründerwettbewerb
Vor etwas mehr als zwei Jahren hatte Tobias Urban noch nie ein Macaron gegessen. Heute hat er seine eigene Macaron-Manufaktur und belegte damit den dritten Platz beim Gründerwettbewerb Baden-Württemberg.
ESSLINGEN. Mit viel Ruhe und Präzision spritzt Tobias Urban die Maracuja-Füllung auf die frisch gebackene Macaronhälfte. Eine gleichmäßige Bewegung, die zeigt, dass sie schon hunderte Male auf die gleiche Art und Weise ausgeführt worden ist. „Tausende Macarons sind in den vergangenen zwei Jahren kaputt gegangen“, erzählt der Ladenbesitzer, während er das Blech für die nächsten Macarons bereitlegt, „aber das gehört zum Prozess eben auch dazu.“
Tobias Urban ist eigentlich gelernter Koch. Vor knapp zwei Jahren bekommt er in seinem alten Betrieb den Auftrag, Macarons herzustellen: das Baisergebäck ...
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