„Jede Krise birgt auch Chancen“, meint der Oberboihinger Gastronom Jörg Ebermann

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OBERBOIHINGEN. Jörg Ebermann ist Optimist durch und durch. Und das war er schon immer. Wenn alle um ihn herum jammern, sagt er sich: „Jede Krise birgt auch Chancen!“ Deshalb hat er sich auch den Veränderungen, die die Zeit mit sich bringt, angepasst, hat immer den Blick nach vorn gerichtet, aber dabei nie die Tradition der über 70-jährigen Familiengeschichte aus den Augen verloren.

Das Gasthaus Linde mit Metzgerei ist seit 1960 in Familienbesitz, davor war das Gasthaus Krone mit Metzgerei gepachtet seit 1955. Der Sohn von Karl und Frieda Ebermann lernte Koch und war auf der ganzen Welt unterwegs, kochte in den unterschiedlichsten Küchen, sammelte dort wertvolle Erfahrungen – und kehrte 1982 von seinen weltweiten Stationen zurück und stieg in den elterlichen Betrieb ein. Ebermann übernahm 1990 gemeinsam mit seiner Frau Heike die Linde vollständig – immer den Blick auf neue Geschäftsfelder gerichtet. So machte er sich auch als Caterer einen Namen in der Region. 2003 bot sich dem umtriebigen Gastronom die Möglichkeit, die Nürtinger Stadthalle K3N zu bewirten. Er griff zu. Seit nunmehr über 20 Jahren sind er und sein Team das kulinarische Gesicht der Stadthalle. 2015 bewies Ebermann erneut seinen Blick für kommende Entwicklungen, als er ein modernes Boardinghouse errichtete – ein Projekt, das klar zeigt, dass er neue Bedürfnisse früh erkennt: das Konzept des Wohnens auf Zeit.

Mittlerweile stemmen Jörg und Heike Ebermann das vielfältige Gastro-Unternehmen nicht mehr alleine. Sie schätzen sich glücklich, ihre Kinder samt Ehepartner mit im Betrieb zu haben. Hier hat jeder seine Aufgabe gefunden, die zu ihm passt, und füllt diese mit Leidenschaft aus. Tochter Maria Selch kümmert sich um die administrativen Aufgaben, ihr Mann Michael Selch ist zwar gelernter Meister der Chemie, aber ganz so weit liegt diese Fachrichtung nicht von der Gastronomie entfernt. Für den Familienbetrieb hat er sich als Sommelier ausbilden lassen und kümmert sich nun um die Logistik bei den Veranstaltungen im K3N.

Jörg Ebermann, der Sohn von Jörg und Heike Ebermann, steht ebenfalls mit seiner Frau Michelle im Familienbetrieb, wobei er als Koch und Metzgermeister und sie als Köchin die gastronomische Tradition der Familie fortführen. Dahinter steht ein zuverlässiges Team aus langjährigen Mitarbeitern und Aushilfen.

Auch im Jahr 2020 wurde der Blick trotz Corona nach vorn gerichtet: Die im Jahr 1986 geschlossene Metzgerei sollte wieder ihren Platz in der Linde finden. Eine neue Produktion für Wurst- und Fleischwaren wurde errichtet. Seit Ende letzten Jahres gibt es den Hybrid-Laden mit leckeren, hausgemachten und qualitativ hochwertigen Produkten. Durch moderne Technik ist es möglich, fast 24 Stunden am Tag in den Genuss der Waren zu kommen. Dafür sorgt nach den Öffnungszeiten ein modernes Selbstbedienungssystem.

Neben dem Neubau der Metzgerei wurde ein weiteres Mammutprojekt der Ebermanns und Selchs beendet: Der Gastraum der Linde wurde umgebaut und modernisiert, der Charakter der Traditionsgaststätte erhalten. Die Speisekarte bietet dabei die gewohnte Qualität und den guten Geschmack aus der Region. Jörg Ebermann wäre aber nicht er, wenn er nicht schon das nächste Projekt begonnen hätte: die Modernisierung der Küche mit Spülküche. Ziel ist es, zeitgemäße und moderne Arbeitsplätze zu bieten. Für die Gesundheit, Ökonomie und das Klima.