Neckartenzlingen

Ein italienisches Restaurant öffnet im Hirschkeller Neckartenzlingen

Im historischen Gewölbe wird nach langer Zeit wieder der Herd angefeuert: Der Koch Franco Russo eröffnet am Freitag, 19. April, das Restaurant Franco‘s Hirschkeller. Vorab sprachen wir mit ihm über sein Vorhaben.

Julian Baum
Veröffentlicht: 18.04.2024 - 12:00

Franco Russo im historischen Gewölbe seines neuen Restaurants. Foto: Julian Baum

So sieht das Restaurant eingedeckt aus. Foto: Rehm

Am Herd in der neu eingerichteten Küche läuft die Vorbereitung für die Eröffnung auf Hochtouren. Hier kocht Russo Minze-Ingwer-Sirup nach einem Hausrezept ein. Foto: Julian Baum

NECKARTENZLINGEN. In der Küche im Hirschkeller wabert der Duft von Minze und Ingwer durch die Luft. Franco Russo, Koch und Geschäftsführer des neuen Restaurants Franco‘s Hirschkeller, rührt mit einem Holzlöffel durch einen Edelstahl-Topf. Er koche Sirup ein, nach einem Hausrezept, sagt er. Später biete er ihn als Limonade an oder mische ihn in Aperitifs.

Die Vorbereitung läuft auf Hochtouren. Am ...