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Frank Ziller ist „D’r Wendlinger“: Bäcker aus Leidenschaft

Ein Tag. Ein Beruf. Eine Geschichte. In unserer Sommerserie „Unterwegs mit ...“ begleiten wir Menschen in ihrem Alltag, schauen hinter die Kulissen und erleben, was ihren Job besonders macht: Bäckermeister Frank Ziller.

Nürtinger Zeitung 222 61
Veröffentlicht: Ein Tag. Ein Beruf. Eine Geschichte. In unserer Sommerserie „Unterwegs mit ...“ begleiten wir Menschen in ihrem Alltag, schauen hinter die Kulissen und erleben, was ihren Job besonders macht: Bäckermeister Frank Ziller.

Bäcker Frank Ziller mit einem Blech frisch gebackener Brezeln. Foto: Ralf Just
Frank Ziller bei der Teigbearbeitung. Foto: Ralf Just
Aus der Knetmaschine auf die Waage. Foto: Ralf Just
Der Bäckermeister beim Schlingen der Brezeln. Im Hintergrund Geselle Zohir Hamimed. Foto: Ralf Just
Mit dem Ofenschießer werden die Brote in den Ofen geschoben. Foto: Ralf Just
Die Kapselbrote kommen aus dem Backofen. Foto: Ralf Just
Zohir Hamimed hat bei Ziller die Bäckerausbildung gemacht und arbeitet als Geselle in der Backstube. Foto: Ralf Just
In den Schüben ist nur das reine Mehl, keine Backmischungen. Foto: Ralf Just
Die rohen geformten Backwaren auf dem Reifewagen. Foto: Ralf Just
In der Backstube von Frank Ziller. Foto: Ralf Just
Frank Ziller (links) und Zohir Hamimed beim Teig bearbeiten. Foto: Ralf Just
Die Brötchen werden maschinell geteilt. Foto: Ralf Just
Die alte Waage erfüllt noch ihren Dienst. Foto: Ralf Just

WENDLINGEN. Es ist ein Uhr nachts. Während die Fabrikstraße in tiefem Schlaf liegt, erwacht das Herz der Traditionsbäckerei „D’r Wendlinger“. Frank Ziller braucht keinen Wecker. Seit Jahrzehnten holt den Bäckermeister die innere Uhr aus dem Bett – verlässlich, sechs Tage die Woche. Wenn der 59-Jährige die Backstube betritt, beginnt ein Arbeitstag, der selten nach weniger als zehn Stunden endet. ...

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