(psa) Im Jahr 1907 machte der japanische Chemiker Kikunae Ikeda eine bahnbrechende Entdeckung: es gibt einen fünften Geschmackssinn. Er nannte ihn „umami“, was so viel bedeutet wie „fleischig und herzhaft“. Nach seinem Chemiestudium an der kaiserlichen Universität Tokio und dem Studium der physikalischen Chemie in Leipzig wurde Ikeda 1902 zum Doktor und zum ordentlichen Professor ernannt.
Ikeda ...