(bwk) Es ist wohl nun gut dreißig Jahre her, dass Deutschlands Restaurants den Kampf gegen den Ruf aufnahmen, vorwiegend Fettiges oder schwer im Magen Liegendes aufzutischen. Mit dieser Bewegung, spöttisch „Edel-Fresswelle“ genannt, stiegen auch die Auflagen der Hotel- und Restaurantführer. Die beiden bekanntesten sind der Michelin-Führer Deutschland und der Varta-Führer, der außer der deutschen ...
