NTZ+ Neuffen

Wie teuer muss der Rostbraten sein?

Das schwäbische Nationalgericht gibt es kaum noch unter 25 Euro. Ina und Alexander Spring vom Hotel-Restaurant Traube in Neuffen haben uns erklärt, was bei der Kalkulation der Preise alles zu beachten ist und welcher Gäste-Spruch sie am meisten ärgert.

Wie setzt sich der Preis für einen Rostbraten zusammen? Das Küchenteam des Hotel-Restaurants Traube in Neuffen weiß genau, wie viel Arbeit in jedem einzelnen Gericht steckt: (von links) Küchenhilfe Tina Nicu, Kochgeselle Simon Riecker, Inhaberin Ina Spring. Kochgeselle Maurice Schunke und Inhaber Alexander Spring. Foto: Jürgen Holzwarth
In der Küche des Hotel-Restaurants Traube in Neuffen Foto: Jürgen Holzwarth
Rostbraten mit Salat und Bratkartoffeln Foto: Jürgen Holzwarth

NEUFFEN. Manchmal wäre Alexander Spring gern Handwerker. Es ist nicht so, dass der Küchenchef, der gemeinsam mit seiner Ehefrau Ina das Hotel-Restaurant Traube in Neuffen führt, nicht für seinen Job brennt. Doch während der Monteur oder Kfz-Mechaniker Einzelposten wie Arbeitszeit und Materialien in seiner Rechnung auflisten kann, geht das in der Gastronomie nicht.

„Wir haben für ein Gericht einen Komplettpreis, in den wir alles reinpacken müssen“, erklärt Alexander Spring. Dazu ...

NTZ+

Zugang wählen und weiterlesen:
Alle Angebote jederzeit kündbar!

Digital Basis

  • Alle Artikel auf NTZ.de lesen
  • Monatlich kündbar
  • Mit PayPal bezahlen

10,90 €
monatlich

Digital Voll mit E-Paper

  • Alle Artikel auf NTZ.de lesen
  • Jeden Tag (Mo.-Sa.) die digitale Zeitung als E-Paper inklusive Zeitungsarchiv
  • Vorabend Ausgabe als E-Paper
  • Sport am Wochenende
  • Monatlich kündbar
  • Mit Paypal bezahlen

ab 4,99 €*
monatlich

*Im ersten Monat 4,99 €, 3 weitere Monate für 9,90 € mtl., danach 26,50 € mtl.

Digital Tagespass für 24 Std.

  • Alle Artikel auf NTZ.de lesen
  • Zugang zum E-Paper inklusive Zeitungsarchiv
  • Mit PayPal bezahlen

2,20 €
einmalig

Alle Angebote in der Übersicht:
Angebote vergleichen

Sie sind bereits Abonnent?
Hier einloggen

Zur Startseite