Seit Anfang März hat die „Hofmetzgerei Michael Greiß“ in der Tübinger Straße 21 in Neckartailfingen geöffnet. Zuvor hatten Michaela und Michael Greiß ihren Betrieb in der Nachbargemeinde Neckarhausen geführt, das Konzept blieb bei der Umsiedlung jedoch erhalten: „Wir wollen keine schnell gemästeten Tiere, worunter die Fleischqualität leidet“, erklärt der gelernte Landwirt und Metzgermeister. Deshalb züchten die Unternehmer den Großteil ihres Viehs selbst in Weidehaltung und mit selbst gemischtem Futter ohne genmanipulierte Zusätze. „Die Tiere sollen die längste Zeit ihres Lebens auf der Weide verbringen. Und beim Zukauf achten wir darauf, nur artgerecht gehaltene Tiere aus Weidehaltung zu kaufen“, so das Metzger-Duo. Zudem lege man bei der weiteren Verarbeitung des Fleisches großen Wert darauf, ohne Zuckerstoffe, die die Farbe des Fleisches erhalten sollen, und ohne Geschmacksverstärker wie Glutamat zu arbeiten. Zusätzlich zum Angebot an Fleischwaren führt der Sieben-Mann-Betrieb auch ausgewählte Produkte regionaler Hersteller in seinem Sortiment. Zudem bietet die „Hofmetzgerei Michael Greiß“ einen Partyservice an, der sich von belegten Brötchen bis hin zum mehrgängigen Menü erstrecken kann. mar
