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Wendlingen

Kochen wie die Chemiker

18.09.2008 00:00, — Artikel ausdrucken E-Mail verschicken

Der Trend „molekulare Küche“ sorgt für überraschende Eindrücke

KÖNGEN (bg). Seit den 90er-Jahren gibt es in der Haute Cuisine den Trend, mit Hilfe von Chemikalien und physikalischen Prozessen dem Essen ganz neue optische wie sensorische Eigenschaften zu verleihen. Der Küchenchef des Köngener „Schwanen“, Patrick Domon, hat die neue Art zu kochen an den Neckar gebracht.


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