Region
Wild ohne Beanstandung
Fleisch von Rehen und Wildschweinen untersucht
(la) Die Untersuchung von Wildfleisch überwiegend von heimischem Wild aus dem Landkreis Esslingen sowie die Überprüfung der Lebensmittelbetriebe, die mit Wildfleisch umgehen, erbrachte überwiegend positive Ergebnisse.
Im Jahr 2008 wurden innerhalb eines gemeinsamen Projekts des Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamtes des Landratsamtes Esslingen und des Chemischen Veterinäruntersuchungsamt Stuttgarts als weiterer Beitrag zum vorbeugenden Verbraucherschutz stichprobenweise 20 Wildfleischproben überwiegend von Reh und Wildschwein auf Umweltkontaminanten wie Blei, Quecksilber und Cadmium untersucht.
Auch die Untersuchung auf Verderbnis und krankmachende Erreger wie Salmonellen oder Listerien (krankheitserregende Bakterien) spielte eine Rolle. Das Fleisch stammte hauptsächlich aus der Gastronomie, die die Ware direkt vom Jäger bezogen hatte, oder vom Jäger selbst. Gleichzeitig wurde in den Betrieben, die mit Wildfleisch umgehen, besonderes Augenmerk auf hygienisches Arbeiten, Lagerung und das Transportieren gelegt. Die Untersuchungen des Fleisches bezüglich Umweltkontaminanten und Verderbnis ergaben keine besonderen Auffälligkeiten. Auch die Überprüfung der Betriebe ergab ein zufriedenstellendes Ergebnis, teilt das Landratsamt mit.
