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Salat und Vitamine
Renate Haas, Gesundheitsberaterin, Nürtingen. Zum Artikel Salat ist keine Vitaminbombe vom 6. Februar. Hier kommt überdeutlich zum Ausdruck, wie umstritten die abwertenden Äußerungen von Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker, zum Wert von Salat und Gemüse sind, und dass Pollmer Pommes frites bezüglich der Inhaltsstoffe höher als Salat bewertet, muss im Hinblick auf die Herstellungsmethode der Fritten, in oft mehrfach erhitztem Fett, schon bedenklich stimmen. Unglaublich, dass er ernährungsphysiologisch Salat mit einem Papiertaschentuch und einem Glas Wasser vergleicht. Gemüse, dazu gehören auch alle Salate, ist die Lebensmittelgruppe mit der höchsten Vitalstoffdichte, also Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Spurenelementen. Es gibt keine gesündere Ernährung als die Rohkost. Ärzte und Wissenschaftler bestätigen dies durch Forschung und Erfahrung seit Jahrzehnten.
Pollmer wollte vielleicht nur ganz salopp auf einen Kopf Salat hinweisen, aber dass er dabei die ganze Palette der Salate verunglimpft, ist ihm wohl bei seiner publikumswirksamen Art nicht bewusst geworden. Viele werden in ihm den Fachmann sehen und glauben dem Vergleich.
