Binkel neuer Arche-Passagier

78 Arche-Passagiere gibt es mittlerweile in Deutschland. Im Februar wurde der Binkelweizen als jüngstes Produkt in die „Arche des Geschmacks“ des Vereins Slow Food aufgenommen. Das Bäckerhaus Veit in Bempflingen engagiert sich für den Erhalt dieser dreitausend Jahre alten Brotweizenart. Veit baut den „Samtrot Ur-Binkel“, einen Vertreter der Echten Binkelweizen, seit fünf Jahren wieder an (Bild), erst auf kleinen Versuchsflächen in Beuren, mittlerweile bei zwei Vertragslandwirten, Martin Schnerring in Balzholz und Bernd Huber in Bempflingen. Urgetreide-Experte Professor Dr. Jan Sneyd begleitet ...