Köche, Ernährungsberater und Feuerwehr geben Tipps für das perfekte Grillvergnügen
Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen beginnt nunauch wieder die Grillsaison. Es muss aber nicht immer nur die Rote oder das Grillfleisch aus dem Supermarkt sein. Nürtinger Gastronomen empfehlen einfache Alternativen zum Selbermachen.
Grillen ist eine der ältesten Garmethoden, und heute wohl auch deshalb so beliebt, weil es schnell geht. Für die meisten gehören die Klassiker wie Steaks, Würstchen und Koteletts zum Grillvergnügen, doch es muss nicht immer fett und schwer sein, wie Rosario Polizzi, Küchenchef des Restaurants Valentino in Nürtingen weiß. Er empfiehlt Fisch als leichte und bekömmliche Alternative. Schwertfisch, Dorade oder Thunfisch verfeinert Polizzi stets mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wie Basilikum, Rosmarin und Thymian. Auch für Vegetarier hat Polizzi einen Tipp: „Paprika werden besonders lecker, wenn man sie auf dem Holzkohlegrill röstet und dann die Haut abzieht. Zuvor sollte man sie mit Olivenöl bestreichen.“ Als Beilage darf bei dem Italiener ein Tomaten-Fenchel-Salat oder ein Salat aus frischem rohem Blattspinat nicht fehlen.
