Reportage
Hafaknepfla frisch aus dem Holzofen
In Erkenbrechtsweiler gibt es die lokale Spezialität mit Sauerkraut und Bauchspeck an Backtagen. Das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Von Anneliese Lieb
Vorsichtig sticht Annemarie Plankenhorn mit dem Pfannenwender in die weichen Zwischenräume. Der Hefeteig hat im Holzofen eine schöne Kruste bekommen. Mit der linken Hand hält sie die Form mit einem Lappen fest. Die Griffe des Emailtopfes sind noch sehr heiß – ohne Topflappen würde sie sich die Finger verbrennen. Hafaknepfla heißt die Spezialität. Das Rezept wurde in Erkenbrechtsweiler von ...
