NTZ+ Paulas Nachrichten

Strenge Prüfung für Lebensmittel

In speziellen Labors werden Lebensmittel auf viele verschiedene Stoffe untersucht

Beim Testen von Lebensmitteln werden zum Beispiel chemische Methoden verwendet. Fotos: Philipp Brandstädter

Fachleute nehmen regelmäßig Proben von Nahrungsmitteln unter die Lupe. Sie überprüfen, ob mit dem Essen aus dem Supermarkt alles in Ordnung ist. Wir haben ein Labor besucht.

Die Milchschokolade enthält 30 Gramm Fett. So steht es jedenfalls in der Tabelle auf der Packung. Ob das auch stimmt? Das können Lebensmittel-Chemiker genau kontrollieren. Sie nutzen für ihre Arbeit im Labor verschiedene Geräte und Chemikalien.

Wollen die Chemiker zum Beispiel Schokolade auf ihren Fettgehalt prüfen, lösen sie das Fett aus der Schokolade heraus. Dazu wird sie unter Druck und Hitze verflüssigt. Die ...

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